日本ワインの楽しさを提案するオンラインショップ「wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP」と徳島県初のワイナリー「Natan葡萄酒醸造所」がコラボレーションし、オリジナルワイン「syuvi（しゅうび）」を発表しました。
ワインを手がけるのは、ソムリエから醸造家に転身し、ワイナリー「Natan葡萄酒醸造所」の代表をつとめる井下奈未香さん。「syuvi」は、お祝い・感謝の美をテーマにした「祝美（しゅうび）」という意味を持ち、赤ワイン用ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」を白仕立てにしたスパークリングワインです。ジューシーな果実味、伊予柑ピールのようなほろ苦さ、複雑な旨みが優しい泡と共にじわじわと広がる味は、その名のとおりお祝いのシーンにおすすめの一品とのこと。また、花束をモチーフにしたラベルのデザインは、ワイナリーで人気のロゼワイン「quvi（きゅうび）」のドライフラワーのデザインも手がけた、井下さんの同級生でもある山中秀樹さんによるものだそうです。
本品をコラボレーションし販売する「wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP」は、「まだ見ぬ日本ワインの、奥深い 世界へ」をコンセプトに、1979年から山梨県甲州市勝沼町でワイナリーを運営する株式会社ジュンが独自の切り口でナビゲートするオンラインショップです。日本の感性と職人技を生かした名品が次々と誕生し、国内外の食通を惹きつけながら進化し続ける日本ワインを、全国各地からセレクトしています。
井下さんは本品について、「ホールバンチプレス（房ごとつぶして果汁を取り出す方法）をした後に、開放タンクで1週間低温保存し液中の旨みを引き出しました。その後、自社葡萄（デラウェア）の搾りかすを添加、発酵を促し低温発酵。澱はなるべく早めに、かつこまめに剥がし、雑味を避けています。“誰かれ問わずにこの今を祝える”というコンセプトから、微発泡にしました。旨みの引き出しから熟成感を狙っているので、スティル（炭酸ガスを含まない通常のワインのこと）に近づく過程にも様々な表情を楽しんでいただけるかと思います」とコメントしています。
また、wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOPディレクター兼バイヤーは、本品とおすすめのペアリングとして「手まり寿司、鯛のカルパッチョ、塩の焼き鳥、豚しゃぶ、京都の酢豚」などを挙げています。
【Natan葡萄酒醸造所×wa-syu】syuvi
価格：4,950円（税込）
https://wa-syu.com/products/cbc94900
wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP：https://wa-syu.com/